Mga pan-fried na seasonal na hipon Black garlic butter, sariwang chili pepper, puting alak, sarsang gawa sa mga juice ng mga ito at emulsion ng inihaw na pepper. Mga croquette ng inihaw na manok Dark reduction ng bird background at truffle mayonnaise. PANGUNAHIN Braised Retinto cheek Truffled Parmentier at demi-glace. PARA TAPUSIN Creamy citrus flan Candied orange sa orange blossom honey at fried lemon cookie.

Omelette na may hipon, ala‑Cadiz Spanish-style wild sea bass ceviche, reinterpreted leche de toro at kamatis sa iba't ibang texture. Mga meatball na gawa sa karne ng baka Celery, singkamas at apple puree, meat at apple broth reduction osmotized. PANGUNAHIN Inihaw na hake loin Almond at coconut white garlic, yellow curry, at mga baby vegetable. PARA TAPUSIN Mga pana-panahong mini cone Pagpili ng mga artisanal na ice cream ayon sa panahon.

PARA MAGSIMULA Mga tear-shaped pea na may Iberian ham Sautéed na may taba ng baboy, low-temperature poached na itlog at shavings ng truffle Braised na beef carpaccio Mga shaving ng Parmesan, emulsion ng arugula, cream ng inihaw na pepper, capers at basil oil. PANGUNAHIN Paella na may pulang hipon, razor clam, at mussel Dark seafood na background at citrus emulsion. PARA TAPUSIN Creamy cheesecake Red fruit jam.

PARA MAGSIMULA Bluefin tuna tataki Mga sariwang sprouts, malutong na artichoke chips, petazetas, at soy gel. Oreja cochifrita Light Parmentier at sriracha. PANGUNAHIN Inihaw na glazed octopus Purple potato cream, romezcu sauce, at smoked chimichurri. PARA TAPUSIN Apple at vanilla mille-feuille Crispy phyllo pastry, apple compote, vanilla ice cream at cookie caramel.

Puwede mong hilingin sa chef na ito na gumawa ng pagkain batay sa mga preperensya mo.