Pampagana · Pangunahing putahe · Panghimagas Itinatampok sa menu na ito ang mga produktong mula sa Basque Country, Landes, at Béarn. Lutuing mula sa lupain, na gumagalang sa mga panahon, na binago ko sa sarili kong paraan, ayon sa aking damdamin at pananaw. Isang gourmet at madaling ma-access na menu na idinisenyo para sa pagbabahagi at kasiyahan. Wala akong nakatakdang menu. Ginagawa ko ang menu ayon sa mga gusto mong pagkain, sa inspirasyon ko, at sa mga produktong napapanahon.

Amuse Bouche · Pampagana · Pangunahing Putaheng · Panghimagas Bahagi ko sa plato ang Signature menu. Ito ang kuwento ko, ang paglalakbay ko, at ang mga impluwensya sa akin na ipinahahayag sa pamamagitan ng mga putahe. Mas maingat na ginawa ang mga produkto, mas detalyado ang mga kombinasyon, at may mga creative at kung minsan ay hindi inaasahang detalye. May kabuluhan ang bawat plato; may kuwento ang bawat putahe.

Appetizer, starter, karne o isda, keso, panghimagas Ganap na karanasan ang menu ng Experience. Pinagsasama-sama nito ang mga lokal na produkto, na talagang gusto ko, at ang gusto kong ibahagi. Isa itong tasting menu na idinisenyo bilang isang paglalakbay sa kasikatan, malaya at malikhain, kung saan pinapayagan ko ang aking sarili na magsikap pa, magbigay ng sorpresa, at mag-explore.

Puwede mong hilingin sa chef na ito na gumawa ng pagkain batay sa mga preperensya mo.