Pinagsasama ng kursong ito ang lutuing Greek at ang diwa ng lutuing Italian.shisai summer” Ang tema ngayong summer ay "Tag-init sa Mediterranean: Ang Patuloy na Lasa ng mga Herb at Sourness" Ang lupain na naiilawan ng matinding sikat ng araw at ng tuyong hangin. Ang amoy ng mga halamang gamot at ang pagiging nakakapresko ng mga citrus fruit na kumakalat doon. Nagpapahayag ang bawat putahe ng pagiging magaan na nagbibigay‑daan sa iyo na maramdaman ang kapaligiran ng rehiyon. Ang kasariwaan ng mga gulay sa tag-init tulad ng talong, zucchini, at kamatis. Ang lambing ng olive oil ay pinagsama sa asido ng lemon at mga citrus fruit, Bukod pa rito, nagdaragdag ng lalim sa lasa ang umami mula sa pag-ferment. Gawing simple ang base. Habang binibigyang‑buhay ang texture ng mga sangkap sa pamamagitan ng mga teknik tulad ng pag‑i‑grill, pag‑prito, at light stewing, Idinisenyo ito nang may balanseng katangian ng tag-init na hindi masyadong mabigat. Bukod pa rito, naghanda kami ng “Summer Platter” para sa ilan sa mga course, at sadyang pinanatiling lihim ang mga nilalaman nito. Isang ulam na ginawa gamit ang mga sangkap at karanasan sa araw na iyon, sa sandaling iyon. Maranasan mo sana ito gamit ang limang pandama mo nang hindi umaasa sa mga paliwanag. Hindi lakas ang layunin namin, Ang tahimik na pakiramdam pagkatapos kumain. Ang amoy ng mga halamang gamot at banayad at matagal na acidity, Isa itong kursong mananatili bilang "alaala sa tag-init."

Puwede mong hilingin sa chef na ito na gumawa ng pagkain batay sa mga preperensya mo.