Nakatira ako sa iba't ibang bahagi ng Mexico at Central America sa loob ng 7 taon, at ginawa ko ang menu na ito batay sa mga naranasan ko at mga taong nakilala ko. Ang opsyon sa menu na ito ay isang magaan na limang-course na paglalakbay na nagsisimula sa mga pinong kainang hango sa Mediterranean, na lumilipat sa pamamagitan ng isang masarap na Scallop Tiradito at isang malambot na Asparagus Risotto, at nagtatapos sa isang masarap na pangunahing pagkaing mula sa Central America na nagtatampok ng kasaganaan ng dagat.

Tatlong masasarap na pagkain para sa simula ng gabi: malambot na tuna tartare na may citrus at herbs, kasama ng inihaw na manok at hipon na may garlic-lemon glaze. Susunod ang munting caprese salad na may heirloom tomato, sariwang mozzarella, at basil na may patong ng aged balsamic para sa masarap at klasikong lasa. Perpektong malambot na filet mignon, inihanda gamit ang sous‑vide at inihaw gamit ang blowtorch para magkaroon ng caramelized crust, at inihain kasama ng lobster tail na poached sa mantikilya.

Isang pambihirang karanasan sa pagkain na pinili para sa mga pinakamapili, na nagtatampok ng pinakamagagandang kayamanan ng karagatan.