Perpektong Harmony: Ang aming Serbisyo sa Pagpapares. Naniniwala kaming mas masarap ang pagkain kapag may kasamang tamang wine. Gagabayan ka namin sa paglalakbay ng mga pandama kung saan pinili ang bawat baso para ipakita ang mga banayad na pagkakaiba ng aming mga pagkain. Mula sa mga puting inuming nagpapagising sa panlasa hanggang sa mga pulang inuming mayaman sa lasa na tumatablang sa bawat kagat, ginagawang di-malilimutang karanasan ng aming mga pairing ang hapunan.

Isang pagdiriwang ang menu na ito ng simpleng pagluluto na may pag‑aasikaso sa pamamagitan ng 10 pass na nagbibigay‑pugay sa tradisyong pagluluto ng Japan sa pamamagitan ng maingat na pagpili ng mga pagkaing mula sa dagat at lupa. Isang paglalakbay ito na nagbabalanse sa kadalisayan ng umami at sa init ng lupa, na naghahanap ng pinakamainam na pagpapahayag ng lasa sa pamamagitan ng diskarte at pagkakaisa.

Hango ang menu na ito sa lugar ng Rías Baixas na kilala sa mga albariño at pagkaing‑dagat nito, pero may kasamang mga pagkain mula sa kalupaan.

Sa pamamagitan ng 15 pass, bumubuo ito ng isang matapang na diyalogo ng pagkabisado ng Hapon. Bawat yugto ay idinisenyo para ipakita ang kagandahan ng mga hilaw na materyales. Isa itong avant‑garde na karanasan kung saan pinagsasama‑sama ang mga diskarte at ang kasarapang inihahandog para sa isang di‑malilimutang karanasan sa pagkain.