Inspirasyon para sa menu na ito ang mga klasikong pagkaing inihaw at ang naging karanasan ko sa Restaurant AG, na nakatuon sa mga malalakas na lasa, de-kalidad na karne, at masaganang pagluluto nang walang pagkukunwari. Itinatampok dito ang de-kalidad na charcuterie, perpektong inihaw na baka, at masarap at nakakatuwang mga pagkain, na idinisenyo para sa mga bisitang nagpapahalaga sa masustansiyang pagkain, mga teknik sa pagluluto gamit ang apoy, at nakakarelaks ngunit magarbong karanasan sa pagkain.

Tasting menu na hango sa Japan na nakatuon sa pagiging dalisay, balanse, at umami. Pinagsasama-sama ang mga sariwang pagkaing-dagat, masarap na sarsa, at pinong diskarte sa isang magaan ngunit masarap na karanasan, kung saan binibigyang-diin ng bawat ulam ang mga sariwang sangkap at banayad na pagkakaiba-iba. Idinisenyo para maging elegante, naaayon sa panahon, at lubos na kasiya‑siya nang hindi mabigat.

Isang modernong interpretasyon ng klasikong lutuing European na may banayad na impluwensya ng Japan. Pinagsasama ng menu na ito ang mga tradisyonal na diskarte at ang modernong presentasyon, na nakatuon sa balanse, texture, malilinis na lasa, at malalim na katampuan na dulot ng umami. Mainam para sa mga bisitang naghahanap ng mamahaling karanasan sa pagkain sa pribado at magiliw na lugar.