Mga sariwa, makulay, at masustansyang pagkaing pinagsasama ang lutuing Hapones, Mediteraneo, at mga lutuing plant-based: salmon na may shiso, whole-wheat uramaki na may quinoa at cashew mayo, tuna tataki na may plant-based cream, at natural na cheesecake na walang refined sugars.

Isang masaganang, ma-smoky, at tunay na Mediterranean na menu: inihaw na manok na may smoked potato cream, pane carasau na may flavored butter, hiniwa na baka na inilagay sa myrtle, inihaw na Sardinian suckling pig, at isang pang-tag-init na dessert na mga inihaw na peach. Ang diwa ng Sardinia na inihanda sa apoy.

Isang simple at magandang paglalakbay sa Japan: fresh salmon tartare, classic tuna, salmon, at shrimp nigiri, maanghang na uramaki, at matamis na artisanal mochi bilang pangwakas. Kalinisan ng mga lasa, diskarte, at pagiging tunay na Japanese.

May isang Sardinia na amoy mirto at lentisco, na nabubuhay sa katahimikan ng kanayunan at sa mabagal na ritmo ng apoy. Ang “Radici” ay isang pagbabalik sa mga pinagmulan: isang paglalakbay ng karne na nagdiriwang sa ugnayan sa lupa, sa alaala at sa tradisyonal na lutuin. Ang bawat putahe ay nagmula sa isang alaala, sa isang kamay ng magsasaka, sa isang sangkap na nagsasabi kung sino tayo.

Isang paglalakbay sa mga lasa ng Sardinia na may masaganang at iba't ibang appetizer, na sinusundan ng isang unang putahe na mapagpipilian sa pagitan ng mga masarap na ravioli at gnocchi di mare. Ang pangalawang putahe ay inihahandog na inihaw na sea bass na may lasang mirto, habang ang panghimagas ay nag-aalok ng mga tradisyonal at masarap na matamis.

Puwede mong hilingin sa chef na ito na gumawa ng pagkain batay sa mga preperensya mo.