Tuklasin ang isang eksklusibong pagtikim na nakatuon sa karne, ang ganap na bida sa bawat kurso. Mga sariwang produkto lamang, na pinili mula sa mga sustainable na farm: mga pinakamahusay na karne ng baka, karne ng guya, karne ng tupa at karne ng baboy, na pinroseso gamit ang mga pambihirang pamamaraan. Mula sa dry-aged aging hanggang sa sous-vide cooking, mula sa slow smoke hanggang sa reverse barbecue, ang bawat kagat ay nagpapahusay ng mga texture, juice at natural na aroma. Isang paglalakbay ng mga pandama para sa mga masasarap na panlasa, kung saan ang mga sangkap ay pinagsama sa mahusay na paghahanda.

Tikman ang iba't ibang eksklusibong isda, na sariwa mula sa dagat. Raw red tuna tartare na may yuzu, red shrimp na nilaga sa seaweed, cold smoked amberjack, mackerel na inihaw at inilagay sa miso. Mga pinong pamamaraan: molecular ceviche, sous-vide cooking sa mababang temperatura, pagpapatuyo para sa matinding umami. Ang bawat putahe ay nagpapakita ng kadalisayan, lasa at makinis na texture. Isang pagkilala sa sustainable fishing, para sa mga panlasa na naghahanap ng oceanic elegance.

Isang simponya ng 8 kurso sa isang templo ng kagandahan. Ang mga pinakamahusay na sangkap - truffle, caviar, - ay sinamahan ng mga makabagong pamamaraan: paggawa ng mga bola, pagbuburo, at pagpapasingaw ng mga halaman. Ang bawat putahe ay isang obra maestra: blue lobster sa pinausukang sabaw ng crustacean, dalawang beses na hinahain na kalapati na may kasamang vin santo reduction. Walang kapintasan ang serbisyo, tahimik ang silid, at may kasamang mga pambihirang wine. Isang buong karanasan, kung saan ang lasa, tanawin at emosyon ay pinagsama-sama sa isang purong sining ng pagluluto

Gourmet sushi menu: 12 nigiri at omakase na gawa sa wild fish mula sa Tsukiji at Hokkaido. Nigiri ng otoro na 7 araw na frollato, ikura na inihaw sa dashi, creamy sea urchin sa Koshihikari rice na pinasingaw sa kawayan. Mga pamamaraan: pag-torch sa binchotan, pag-age sa kelp, paghiwa ng kamay na millimeter. Roll signature na may seared wagyu at black truffle. Sake pairing mula sa mga micro-batch. Ang kadalisayan ng Japan na naging kontemporaryong luho, sa isang ritwal ng katumpakan at umami

Super gourmet na menu ng Mare e Monti: 10 kurso na pinagsasama ang abyss at summit. Gillardeau oyster na may mugo pine gel; seared scallop sa cream ng porcini mushroom; blue lobster sa bisque ng shellfish at white truffle ng Alba; A5 wagyu na may pulang hipon at vin jaune reduction. Mga Paraan: sous-vide, cold smoking, spherification ng sabaw mula sa kabundukan. Ang wild fish at mararangal na karne ay pinagsama-sama sa umami harmonies. Pagpapares ng mga alak mula sa kabundukan at dagat. Ang paghahalo ng kagandahan, kung saan ang lupa at dagat ay nagiging tula.