Tumikim ng iba't ibang karne sa eksklusibong pagtikim kung saan karne ang pangunahing sangkap sa bawat putahe. Mga sariwang produkto lang, na pinili mula sa mga sustainable na farm: mga pinakamagandang bahagi ng karne ng baka, guya, tupa, at baboy, na pinroseso gamit ang mga pambihirang pamamaraan. Mula sa dry-aged maturation hanggang sa sous-vide cooking, mula sa slow smoking hanggang sa reverse barbecue, mas masarap ang bawat kagat dahil sa mga natural na texture, juice, at aroma. Isang paglalakbay para sa mga maselan sa pagkain, kung saan nagtatagpo ang mga hilaw na sangkap at mahusay na paggawa.

Mag‑taste ng iba't ibang sariwang isda mula sa dagat. Raw bluefin tuna tartare na may yuzu, steamed red prawns na may seaweed, cold-smoked amberjack, miso-marinated at inihaw na mackerel. Mga pinong pamamaraan: molecular ceviche, low-temperature sous-vide cooking, pagpapatuyo para sa mas matapang na umami. Pinapaganda ng bawat putahe ang kadalisayan, lasa, at malambot na tekstura. Isang pagkilala sa sustainable na pangingisda para sa mga gustong makatanggap ng pagkaing karagatan.

8‑course na simponya sa templo ng kagandahan. Mahusay na mga hilaw na sangkap – mga truffle, caviar – sumayaw sa mga avant-garde na pamamaraan: spherification, fermentation, steaming ng mga halaman. Parang painting ang bawat putahe: asul na lobster sa sabaw ng shellfish, dalawang beses na inihain na kalapati na may vin santo reduction. Walang kapintasan ang serbisyo, tahimik ang kuwarto, at may mga pambihirang wine pairing. Isang karanasang kumpleto kung saan pinagsasama‑sama ang panlasa, tanawin, at emosyon sa purong sining ng pagluluto.

Gourmet sushi menu: 12 nigiri at signature omakase na may wild fish mula sa Tsukiji at Hokkaido. Nigiri ng 7-araw na otoro, ikura na inihawaan ng smoked dashi, creamy uni sa bamboo-steamed Koshihikari rice. Mga Teknik: pagpapainit ng binchotan, pagpapaluma gamit ang kelp, pagputol gamit ang kamay na may katumpakan na milimetro. Signature roll na may seared wagyu at black truffle. Pagpapares ng sake mula sa mga micro‑batch. Kadalisayan ng Japan na naging kontemporaryong luho, sa ritwal ng kahusayan at umami

Super gourmet Sea and Mountains Menu: 10 course na pinagsasama ang abyss at ang summit. Gillardeau oyster na may mountain pine gel; seared scallop sa isang porcini mushroom cream; blue lobster sa isang shellfish bisque na may puting Alba truffle; A5 wagyu na may pulang prawns at isang vin jaune reduction. Mga diskarte: sous-vide, cold smoking, mountain broth spherification. Nagkakaisa ang lasa ng wild fish at noble meat sa umami. Pagpapares ng mga alpine at marine wine. Pagsasanib ng kagandahan, kung saan nagiging tula ang lupa at dagat.