Simulan ang iyong karanasan sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpili ng mga pinong Japanese na maliliit na plato na idinisenyo upang pukawin ang panlasa. Ginagawa ang bawat pampagana nang may balanse, gamit ang mga sangkap ayon sa panahon, at may pagiging elegante ng tradisyonal na lutuing Hapon. Inihahanda ang bawat putahe nang may minimalist na elegance, na nagpapahintulot sa bawat sangkap na lumitaw. Baguhan man sa lutuing Hapon o mahilig sa sushi ang mga bisita mo, magiging perpekto ang karanasan sa pagkain dahil sa mga pampagana na ito

Gumagawa ako ng mga sushi roll gamit ang mga organic na ani, sustainable na pagkaing‑dagat, at mga sangkap ayon sa panahon. Nakakapagbigay ng balanseng lasa, kulay, at texture ang bawat roll—isang balanse sa pagitan ng tradisyonal na paraan ng paggawa ng mga Japanese at mga bagong lasang hango sa California.

Nakikita sa sashimi ko ang pilosopiyang mula sa bukirin hanggang sa hapag-kainan—gamit ang sustainable na isda at organic na ani. Ang bawat plato ay isang pagpapahayag ng kadalisayan at balanse, na pinagsasama ang tradisyonal na teknik ng Hapon sa mga pana-panahon at lokal na sangkap