Simulan ang iyong karanasan sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpili ng mga pinong Japanese na maliliit na plato na idinisenyo upang pukawin ang panlasa. Binuo ang bawat pampagana nang may balanse, gamit ang mga sangkap ayon sa panahon, at may pagiging elegante ng tradisyonal na lutuing Hapon. Ang bawat putahe ay inihahanda nang may minimalist na kagandahan, na nagpapahintulot sa bawat sangkap na lumitaw. Bago man sa lutong‑Hapon o mahilig sa sushi ang mga bisita, magandang simula ang mga pampagana na ito para sa di‑malilimutang karanasan sa pagkain

Gumagawa ako ng mga sushi roll gamit ang mga organic na produkto, sustainable na pagkaing‑dagat, at mga sangkap ayon sa panahon. Pinagsasama‑sama ng bawat roll ang iba't ibang lasa, kulay, at texture—isang balanse sa pagitan ng tradisyonal na paraan ng paggawa ng mga Japanese at mga sariwang lasang mula sa California.

Ang aking sashimi ay sumasalamin sa pilosopiyang mula-sa-bukid-papunta-sa-akinting—gamit ang mga isda at organikong produkto na mula sa napapanatiling pinagkukunan. Ang bawat plato ay nagpapakita ng kadalisayan at balanse, na pinagsasama ang tradisyonal na teknik ng Japan sa mga pana-panahon at lokal na sangkap