Isang pagkilala sa pagkaing Sevillian at sining ng timog. Dadalhin ng menu na ito ang diwa ng mga pinakaklasikong bar namin sa bahay mo. Magsisimula tayo sa mga bagong bersyon ng mga kilalang pagkain: ensalada ng hipon, salmorejo toast, creamy tortilla, at stew croquette na may consommé. Magpapatuloy tayo sa mga 'toma pan y moja' na pagkain: mga meatball ng lola, baby squid sa salsa verde na may noodles o veal cachopo. Pinatapos namin ito ng: torrija na tinapay na brioche na may nougat at ice cream na cinnamon.

Isang paglalakbay sa mga lasang kumakatawan sa ating lupain ang menu na ito. Bibiyahe tayo mula sa Sierra Norte, na may mga keso at Iberian ham, papunta sa baybayin ng Conil sa pamamagitan ng dagat at mga bukirin. Muling tuklasin ang tradisyon sa pamamagitan ng mga natatanging pagkakaiba tulad ng puntillitas brioche at iconic na Inés Rosales cake. Magpapatuloy tayo sa artichoke flower na may malutong na ham. Bilang pangunahing putahe: inihaw na sea bass o sirloin medallions. Panghuli: chocolate coulant na may vanilla ice cream at mga almond.

Nangangahulugan ang Meraki na ilagak ang iyong buong kaluluwa sa ginagawa mo. Sa menu na ito, pinagsama‑sama ko ang hilig ko sa Japanese na paraan at ang lokal na produkto. Magulat sa paghahalo ng garlic shrimp gyoza o sa karangyaan ng ox nigiri na may foie on fire. Magpapatuloy tayo sa karanasan sa pagkakaiba ng inihaw na abukado na may tuna at tataki. Ang pinakasikat na putahe? Katsu Sando ng Iberian pork, isang purong gastronomic trend, o ang masarap na orange corvina. Tapusin natin ito ng white chocolate brownie at red berries.

Isang tour sa pinakatunay na Italy. Isang pagdiriwang ng 'Dolce Vita' ang menu na ito na may personal na twist. Tikman ang natatanging texture ng focaccia at ang lasa ng Iberian pork carpaccio. Paraiso ito para sa mga mahilig sa pasta: Pumili sa creamy mushroom at truffle risotto, tagliatelle frutti di mare na may konting spicy oil, o authentic carbonara pasta na ginawa sa Rome. Ang perpektong panghuli ay ang aming homemade cinnamon tiramisu na may coffee powder.

Ginagamit namin ang mga produktong mula sa hardin at mga natatanging pamamaraan para makagawa ng di‑malilimutang karanasan. Tikman ang lasa ng quinoa at spinach cannelloni at ang texture ng mga inihaw na gulay na may artichoke flower at Romesco sauce. Para sa pangunahing putahe, puwede kang pumili sa creamy risotto na may amoy ng truffle, vegan burger na may sarsang kimchi, at masarap na quinoa wok. Panghuli, isang bagong pagtatapos na may fruit salad sa ibabaw ng flambéed banana cream at orange juice.

Isang tunay na ritwal ng pagkain: Maglakbay sa mga elemento ng kalikasan sa pamamagitan ng pagkaing idinisenyo para sa pinakamapili sa pagkain. Sinimulan namin ang karanasan sa Foie al PX false fresón at flambéed prawn sa Sanlúcar chamomile. Bilang pangunahing putahe, pumili sa pagitan ng: ang juiciness ng slow-cooked suckling pig na may 60º na itlog o ang homage sa bluefin tuna na may plankton nuances. Ang panghimagas ay isang biswal na hiyas: baliktad na puff pastry na inilubog sa gintong pulbos.