Isang entree na may tatlong ulam sa paligid nito, na nakalagay sa mga platter, kaya ipinapasa ang mga ito sa mesa at kumukuha ang mga tao. Galing ang menu sa parehong pag‑uusap na pinagmumulan ng lahat ng niluluto ko kaya naaayon ito sa grupo mo at hindi basta template. Nagpaplano ako, namimili, nagdadala ng mga kailangan sa kusina, nagluluto, naghahain, at naglilinis. Kamakailan lang: mga cured na karne at keso; mga karot na inihaw sa honey; braised na short rib, mashed potato at reduction; chocolate mousse. Mainit na tinapay at naka‑print na menu sa bawat upuan. Mga tatlo at kalahating oras.

Bago ako magluto ng kahit ano, nag‑uusap muna kami: kung sino ang kakain, kung ano ang gusto nila, kung ano ang hindi nila puwedeng kainin, at kung ano ang ipinagdiriwang ninyo. Pagkatapos, gagawa ako ng apat na plated na kurso batay doon, na may amuse‑bouche, mainit na tinapay, at naka‑print na menu sa bawat upuan. Namimili ako, inilalagay ko ang lahat sa mga plato, nagluluto ako, ihinahain ko ang bawat course at inilalarawan ko ito, saka ko iniiwan ang kusina nang maayos gaya ng dati. Kamakailan lang: beet carpaccio at dill; pumpkin agnolotti, brown butter, sage; filet au poivre, potato puree; creme brulee. Mga apat na oras.

Anim na plated na course, na may hindi bababa sa dalawang sangkap na angkop sa okasyon: foie gras, lobster, winter truffle, oyster, wagyu o caviar, depende sa panahon at sa gusto mo. Gawa mula sa parehong pag‑uusap, niluto sa kusina mo, at inihain nang paisa‑isa, na inilalatag at ipinapaliwanag ang bawat isa. Amuse‑bouche, mainit na tinapay, mga naka‑print na menu. Kasama na sa presyo ang pagpaplano, pamimili, pagluluto, at paglilinis. Mas malapit sa limang oras kaysa sa apat na oras.

Chef sa buong pamamalagi sa halip na isang gabi lang. Almusal at hapunan halos araw‑araw, mga tanghalian at meryendang nakahanda na. Lahat ng ito ay pinlano kasama mo bago ka dumating para handa na ang kusina sa unang umaga. $1,000 ang bayad sa chef kada araw. Hiwalay na binibili ang mga grocery ayon sa napagkasunduang menu. Pinakaangkop sa mas malaking bahay para sa mas matagal na pamamalagi. I-message sa akin ang mga petsa ninyo at ang laki ng grupo ninyo at gagawin ko ang linggo batay sa mga iyon.

Puwede mong hilingin sa chef na ito na gumawa ng pagkain batay sa mga preperensya mo.